La plupart de nos plats sont composés d’une variété d’ingrédients. Mâcher consciemment différents types d’aliments présente une énigme pour le cerveau et quel délice! Les aliments frais produisent des jus, les glucides se décomposent en douceur et les huiles enrobent.
La densité et la cohésion des viandes nécessiteront souvent beaucoup plus de 30 bouchées pour amener chaque bouchée à une consistance suffisamment lisse pour que le bolus puisse être avalé confortablement et répondre aux objectifs de ce défi. Heureusement, nous mâchons instinctivement plus longtemps les viandes pour éviter de s’étouffer.
En tant que bébés, nous commençons à mâcher avec l’apparition des dents, généralement sur des dents et des biscuits. La mastication est à la fois instinctive et apprise.
En ce qui concerne les grains entiers, mâcher du riz, du millet, du quinoa, de l’orge, de l’avoine, etc. peut représenter un défi en soi. Ici, les muscles de la langue et des joues présentent une dextérité pour déplacer les grains concassés et garder une consistance plutôt uniforme. C’est incroyable ce que font nos bouches sans même y penser.
Nourriture pour la pensée:
- Quels aliments vous procurent un plaisir particulier à mâcher?
Quand ta salade fait des blagues
